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上海糟肉怎么做好吃 色香味俱全的小吃

发布时间:2017-11-08  来源:养生  围观:211次
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【导读】上海糟肉怎么做好吃?糟肉是上海的代表小吃之一,味道好吃又香。那么,上海糟肉怎么做好吃,有哪些家常做法?一起和6681小编来看看上海糟肉怎么做好吃的介绍吧!

上海糟肉怎么做好吃

做法一

材料

五花肉1块,王致和豆腐乳1瓶,油菜心,花椒,大料,小茴香,草果,香叶,桂皮,白扣,葱,姜,料酒

做法


1.把花椒、大料、小茴香、草果、香叶、桂皮、白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅,水要宽一点,开锅后撇去浮沫然后在放入葱、姜、料酒。

2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜(这样做是为了能把肉切的很薄)肉不能煮的太熟否则切不薄,我这次就是煮的太老了,切盘时不好看。也不能煮的时间太短,那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米。

3.先把刀磨快,把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片,然后每片沾上豆腐乳汁,皮朝上放入碗中,上面摆上切好的葱丝和姜丝。


上海糟肉怎么做好吃

4.放入蒸锅中蒸40分钟,放凉在蒸30分钟,在一次放凉后蒸30分钟,共蒸三次。

5.油菜心在开水锅中焯一下,焯之前在锅内加一点盐和油,这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。

做法二

材料

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