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云南酸腌菜的做法 酸酸的超下饭

发布时间:2017-10-11  来源:养生  围观:275次
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【导读】云南酸腌菜的做法有哪些?云南是一个美食之城,云南酸腌菜也是一个酸爽适口的下饭菜。那么,云南酸腌菜的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看云南酸腌菜的做法介绍吧!

云南酸腌菜的做法

主料:白菜或青菜适量

方法/步骤

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分。


2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子。

3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污。


云南酸腌菜的做法

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中。

5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实。

6、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口。

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